PISTO CON HUEVO TRUFADO

Gracias a Huevostrufados.com.

Valle de Yerri, es una empresa Navarra de reciente creación que se dedica a la elaboración de productos trufados y a la venta de trufa fresca y derivados.

Su especialidad es el "Huevo FrescoTrufado", servido siempre con la máxima frescura en todo el mundo.

La empresa Valle de Yerri se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Comarca 2 de Barbain (Navarra) muy cerca de Pamplona.

Ingredientes: 300gr de calabacines (descongelado),150gr de pimiento rojo, 150 gr de pimiento verde, 300gr de cebolla, 100gr de aceite de oliva virgen extra, 500gr de tomate natural triturado, Sal con pimientas exóticas Sal Costa, 1 pastilla de caldo de carne.

1 Huevo Trufado por persona.

Fuente:"Imprescindible para su cocina"

Elaboración:

Ponemos la mitad de las verduras en el vaso en trozos y programamos 4seg velocidad 4.

Si usas calabacines congelado como en mi caso, no lo pongas en el vaso.

Retiramos del vaso y reservamos.

Hacemos lo mismo con el resto de las verduras.

Después ponemos en el vaso el aceite, las verduras y el calabacín. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la Izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos el tomate, la sal con la pimienta y la pastilla de caldo.

Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la Izquierda y velocidad cuchara.

Rectificamos de sal.

Freímos los huevos en aceite de oliva,( dos tercios de la sartén), el huevo no debe tocar el fondo de la sartén.

Servimos el pisto junto con el Huevo Trufado y acompañamos con Cintas de patatas Sarriegui