miércoles, 20 de marzo de 2013

AGUA DE AZAHAR "LA GIRALDA"


Tengo que agradecer a  AGUA DE AZAHAR TENA que hace unas semanas me hiciese llegar una botella de su maravilloso agua de azahar.

Hijos de Luca de Tena es una empresa afincada en Sevilla desde finales del siglo XIX; en 1840 ya comercializaba su conocida marca La Giralda con varias líneas de productos como los de perfumería y 

aceites y por supuesto el Agua de Azahar.


LA MARCA "La Giralda" Fue en el año 1899 cuando la marca se registra en el Registro de Patentes y Marcas con el nº 7112. Con el paso de los años Hijos de Luca de Tena se disuelve, tomando las riendas del negocio los sucesores de estos insignes empresarios.

El Agua de Azahar La Giralda se obtiene de la flor de naranjo agrio (Citrus Aurantium) variedad del naranjo muy característica de Sevilla.

Tiene un aroma inconfundible y sabor algo amargo. 

Una vez obtenida el agua se conserva en sus clásicas botellas azules, para preservar su calidad.

El Agua de Azahar tiene aplicaciones tradicionalmente reconocidas, que van desde sus propiedades sedativas, a la gastronomía, cosmética y recientemente en coctelería.

El Agua de Azahar La Giralda es un producto de uso alimenticio sin colorantes ni conservantes, utilizada por los mejores reposteros como aromatizante de muchos de sus exquisitos platos, como nuestro tradicional Rosco de Reyes.

martes, 19 de marzo de 2013

CINTAS CASERAS CON CALAMARES EN TINTA CALVO



Hace unas semanas recibí por cortesía de  CONSERVAS CALVO un lote de su productos para que los pruebe.Los productos calvo están muy ricos.
En su página web podréis encontrar una gran variedad de productos.


En Calvo, llevan más de 70 años, investigando e innovando mecanismos para conocer, adaptar y adelantarse a nuestras necesidades. 
Os dejaré una breve información acerca de los productos de esta empresa:



- Pescan el atún claro con su propia flota por los mares donde se encuentra el mejor atún, el Yellowfin.


- Los mejillones son seleccionados donde nacen y se hacen, en las Rías Gallegas.

- Las sardinas las traen del Atlántico y las conservan siempre como recién pescadas.
- Elaboran los calamares con salsas caseras realzando así su sabor.


Muchas gracias a  CONSERVAS CALVO por haberme enviado todos estos productos.


Comencemos con la receta del día de hoy.

Ingredientes:
Pasta:
250gr de harina de trigo normal, 1 huevo, 1 vaso de agua y una pizca de sal.


Cintas con calamares en tinta:

3 latas de calamares en tinta CALVO, 2 cucharadas de aceite, 1 dientes de ajo, la pasta fresca y un poco de vino blanco.



Elaboración:
Comenzamos elaborando la pasta.
Ponemos la harina, el huevo, el agua y una pizca de sal en la cubeta de la panificadora. 

Seleccionamos el programa 7 "Masa de Pasta" que dura 15 minutos. Si observas que queda muy liquida antes de que termine el tiempo añade un poco más de harina.

Saca la bola de masa a la encimera. Montamos la máquina de hacer pasta.


Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa. La pasamos por el rodillo de la máquina para alisarla.
Untaremos bien de harina la masa que hemos estirado antes de pasarla por la máquina para que se corte.

Después la pasaremos por la máquina para darle forma de cintas.


Cuando tengamos ya las cintas, las dejaremos en un lugar para que se oree un rato.
Cuando tengamos toda la masa cortada, ponemos una olla con agua  y sal a hervir.


Vamos cociendo la pasta poco a poco, la vamos enfriando y escurriendo.

Reservamos todas las cintas cocidas.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y rehogamos el ajo picado en trocitos.

Añadimos las latas de calamares en tinta CALVO y dejamos rehogar unos segundos, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.



Incorporamos las cintas, mezclamos y servimos.


domingo, 17 de marzo de 2013

ACEITADAS


Las aceitadas son un dulce típico de mi ciudad, que se comen en Semana Santa.
Las calles del casco antiguo desprenden un olor  a anís ya que por la zona hay algún obrador.
Las aceitadas son unas pastas duras de forma redonda, con surcos en su superficie debido a la forma de cruz que se hace antes de hornear y de color dorado por el baño de huevo.

Ingredientes:

1 litro de aceite, 6 huevos, 1 kg de azúcar, 2 kg y 1/4 de harina de trigo, un vaso de licor de anís, 1 sobre de levadura y 2 huevos para pintarlas.

Elaboración:

En un recipiente mezclamos el aceite, el azúcar y la harina con la levadura.



Cuando esté mezclado, vamos añadiendo los huevos uno a uno y el vaso de licor de anís.



Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

La masa no es compacta.

Hacemos bolitas, las colocamos en la bandeja del horno y con un cuchillo le hacemos una cruz sin profundizar mucho.



Bañamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º -200º. Las metemos en el horno hasta que cojan un color dorado, unos 15 ó 20 minutos.

Con estas medidas salen unas 80 aceitadas, dependiendo del tamaño.

viernes, 15 de marzo de 2013

POTAJE DE VIGILIA


Ingredientes:

250 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior.
150 gr de espinacas.
Aceite de oliva virgen extra AUBOCASSA
1 cebolleta.
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel.
Migas de Bacalao.
Pimentón de Murcia
2 huevos cocidos.
Agua y Sal.



Quiero agradecer a Aceites Aubocassa el detalle que ha tenido por enviarme una botella de sus aceites. Es aceite de Oliva Virgen Extra, de un acidez máxima de 0,1º y de la variedad 100% Arbequina. Procede de Plá de Mallorca-Finca Aubocassa en Manacor (Mallorca).
Os recomiendo que visitéis su página web http://aceitesdauro.es


También tengo que agradecer a PIMENTÓN DE MURCIA por enviarme unas muestras de su riquísimo pimentón. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Pimentón de Murcia, está ubicado en Totana, comarca del Valle Guadalentín, donde actualmente se produce y elabora la mayor parte del pimiento de pimentón de Murcia.



Elaboración:


Picamos la cebolla en trozos pequeños y picamos los ajos.

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva aubocassa en la olla.


Añadimos a la olla, la cebolla y el ajo. Dejamos que se poche.


Cuando esté pochada la cebolleta y el ajo añadimos una cucharada de Pimentón de Murcia le damos unas vueltas para que se incorpore con la ceblleta y el ajo.


Incorporamos los garbanzos escurridos, y cubrimos de  agua.


Añadimos las migas de bacalao y las espinacas. Removemos 



Cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego bajo.

Y tendremos un rico plato para disfrutar en este tiempo de cuaresma.


jueves, 14 de marzo de 2013

SIROPE DE AGAVE


Hace unos días recibí por cortesía de SUNNY VIA una botella de Sirope de Agave, para probarlo y elaborar alguna receta con él.

Tiene un alto poder edulcorante y a la vez tiene un bajo indice glucémico.
Lo podemos usar tanto para endulzar nuestro café o infusión,ensaladas de frutas o bollería casera.
El Sirope de Agave es de origen 100% natural, han seleccionado los más nobles agaves de Méjico, para ofrecernos su sirope de agave Sunny Vía, un azúcar natural para incorporar al equilibrio cotidiano.
Su color dorado, que le ha merecido el sobrenombre de “agua de miel”, su textura fluida y líquida, hacen de él compañero ideal para los momentos dulces.
El sirope de agave sunny vía se mezcla fácilmente y no altera el sabor de los alimentos, dos ventajas que  permiten reemplazar el azúcar en cada uno de sus usos.
Si visitáis su página web, encontraréis más información SUNNY VIA
También lo podéis encontrar en Facebook Sirope de Agave 


martes, 12 de marzo de 2013

HUEVOS TRUFADOS CON TOMATE


Antes de comenzar con la receta, tengo que hablaros de http://www.trufaonline.es/ y agradecerles el que me enviasen unos de sus productos "Huevos Trufados".
Me enviaron  una docena de estos huevos, que nunca habia probado, están especialmente ricos.



¡¡ Trufa y huevo !!  El producto gourmet de rechupete.

El huevo trufado es un huevo fresco cuya yema ha adquirido el inconfundible sabor de la trufa a través de los poros de su cáscara.

Los huevos trufados mejorarán la preparación de una mayonesa. Los podremos utilizar los huevos para hacer flan trufado, añadir los huevos a cualquier relleno, o en un inolvidable revuelto con setas.



También tengo que agradecer a la Denominación Priego de Córdoba por enviarme dos botellas de su aceite.



Los aceites certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba proceden de las variedades (Picuda, Hojiblanca y Picual).
De los olivares de la comarca de la Denominación de Origen se extrae un zumo de aceituna verde sublime e intenso, presentándose en nariz con matices herbáceos, recordándonos igualmente tonos frutales, tales como la manzana y, en menor medida, reminiscencias a hortalizas como el tomate. Su entrada en boca sorprende con un sabor dulce, que poco a poco va dando paso a un amargo muy leve y a su vez agradable, que nos da idea de los matices verdes que posee, para finalizar con un ligero picor en la parte posterior de la boca. Es en este momento cuando nuevamente se potencian todos los aromas, surgiendo con más fuerza los matices almendrados, la sensación de fruta en su estado óptimo.
Solo los aceites certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, llevan una contraetiqueta numerada que garantiza que el producto ha superado todos los controles de calidad y origen.


Denominación Priego de Córdoba


Ahora comencemos con la receta:

Ingredientes:

4 tomates de ensalada maduros, sal, pimienta negra, 1 cucharadita de orégano, 200gr de jamón serrano en trocitos o jamón york, 4 Huevos Trufados, 4 cucharaditas de queso rallado, 4 cucharaditas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva Priego de Córdoba, 1 cucharada de vinagre de vino tinto ( yo puse Vinagre de vino de Crianza Merry sab).


Elaboración:

Lavar los tomates y cortar la tapa. Quitar las semillas con una cucharilla o un sacabocados. 


Triturar las tapas de los tomates con la pulpa y reservar.


Salpimentar los tomates por dentro y espolvorear con orégano.


Rellenamos los tomates con los trocitos de jamón.


Precalentar el horno a 180º.

Colocar en cada tomate un huevo cascado y salar. 



Espolvorear queso rallado y colocar una cucharadita de mantequilla encima de cada tomate.


 Los tomates, los podremos hornear en la bandeja del horno o en cualquier otro molde.

Metemos en el centro del horno durante 12-15 minutos.




Mientras se hacen los tomates en el horno, condimentamos la pulpa de tomate triturada con aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.


Servir la salsa junto con los tomates rellenos.



lunes, 11 de marzo de 2013

SOLOINFUSIONES.COM


Hace unos días recibí en casa,por cortesía de SOLOINFUSIONES.COM unas muestras de sus infusiones para probarlas, a mi me encantan todo tipo de infusiones y estas están buenísimas en su pagina web encontraréis una gran variedad de infusiones, tazas, teteras.

Tenéis que pasaros por su página web http://www.soloinfusiones.com

De todas las muestras que me enviaron os voy hablar del:

TÉ ROJO PU ERH ¡QUE TIPAZO! La medicina tradicional china considera el Té Pu-Erh como un remedio para gozar de buena salud y para adelgazar. Sus virtudes son tantas que se le conocía como el Té de los Emperadores, tiene un sabor agradable y reduce el nivel de colesterol.
Principales virtudes del té rojo
- Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
- Refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
- Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
- Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
- Disminuye el nivel de colesterol.
- Elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.

www.soloinfusiones.com

Éste Té es el primero que probé, está buenísimo.


Ponemos un vaso de agua caliente (80º) y unos 3gr de té en el embolo y dejamos reposar unos 5 minutos.


Y disfrutaremos de uno momento tranquilo, yo lo endulcé con SIROPE DE AGAVE y acompañado de unas Galletas Coral