EMPANADA DE LOMO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA AL PIMENTÓN.

Hoy os traigo una deliciosa empanada.

Ingredientes:

2 láminas de empanada.
1 cebolla (previamente caramelizada).
Lomo adobado.
Queso de Cabra al Pimentón Queserias Villa Vieja
Un poco de leche para pincelar la empanada.


Elaboración:

En una sartén ponemos los filetes únicamente hasta que cambien de color. Reservamos.

Estiramos una lámina de masa de empanada sobre la bandeja del horno y la pinchamos un poco con un tenedor. Colocamos los filetes de lomo.

Sobre los filetes ponemos la cebolla caramelizada.

Encima de la cebolla ponemos unas lascas de queso.

Tapamos con la otra lámina de masa de empanada. Cerramos bien los bordes y pinchamos con ayuda de un tenedor.

Pincelamos con un poco de leche o huevo batido.

Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 10-15 minutos. Hasta que esté dorada.

EMPANADA DE FIAMBRE DE LOMO

Hoy os traigo una receta buenísima para tener preparada, para una merienda o una cena.

Ingredientes para la masa:

Fuente: Imprescindible para su cocina de Thermomix.

50 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen extra

50 gr de vino blanco

1 sobre de levadura seca de pan 

Un pellizco de azúcar

1 huevo

50 gr de mantequilla

1 cucharadita de sal

450 gr de harina aproximadamente

Ingredientes para el relleno:

1 tarro de asadillo manchego Delicias Vegetales (Tomate, Pimiento Rojo Asado, Comino, Ajo, Pimienta, Sal, Ácido Cítrico.  )

Cebolla Sofrita El Guiso

Fiambre de lomo

Queso en lonchas

2 huevos duros


Elaboración de la masa:

Ponemos los líquidos en el vaso de la thermomix y programamos 1 min 37º velocidad 1. Añadimos la sal, la harina,la mantequilla, el huevo, y la harina. Mezclamos 15 seg. velocidad 6 , después programamos 2 min velocidad Espiga hasta que la masa quede homogénea ( si está  demasiado pesada, añade un poquito de agua o vino. Si estuviese demasiado pegajosa, añade un poco más de harina).


Elaboración de la empanada:

Divide la masa den dos. Estírala muy fina con el rodillo y forramos con ella un molde. Añadimos el asadillo manchego.

A continuación incorporamos la cebolla.

El queso y el huevo cocido.

Y el fiambre de lomo.

Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos.

Hacemos un agujero en el centro de la empanada.

Podemos pintar con huevo batido o con un poco de leche. Yo la unto con un poco de leche.

Horneamos a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar.

EMPANADILLAS DE PISTO

Ingredientes:

300 gr de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N Que Box
600 ml de agua
30 ml de aceite de girasol.
10 gr de azúcar.
Sal al gusto
Aceite para freír.
Salsa de QuesoSuper Mex Foods
1 tarro de Pisto Manchego Delicias Vegetales
Cúrcuma para darle color.
Film Transparente CM Bolsas

Elaboración:

En un bol ponemos el agua, el aceite y la sal.

Incorporamos de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N y mezclamos con ayuda de la batidora de barillas.

Le ponemos un poco de cúrcuma para darle color. Mezclamos.

Ponemos un trozo de film transparente. Formamos bolas con la masa, colocamos sobre el film, aplanamos hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Agregamos el relleno en el centro de la masa y doblamos en forma de media luna uniendo ambos bordes.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Escurrimos sobre papel absorbente. Servir las empanadas calientes.

Yo las acompañé con salsa de queso.

EMPANADA DE LOMO Y PIMIENTOS

Ingredientes:

1 tarro de cebolla caramelizada Delicias Vegetales
1 tarro de pimiento asado en tiras Delicias Vegetales
8 filetes de de lomo de cerdo adobado
2 láminas de hojaldre fresco.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos una lámina de hojaldres. Colocamos sobre ella los filetes de lomo y sobre estos la cebolla caramelizada y las tiras de pimientos.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.  Cerramos los bordes, pinchamos ( la pinchó mi hija María) y untamos con un poco de leche.

Horneamos a 200 º hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y lista para disfrutar.

EMPANADA DE BACALAO

Ingredientes:

500gr de migas de bacalao desalado ( Congelado).
1 Cebolla.
Pimientos Verdes
Pimientos Rojos.
1 Bote de 250 gr de tomate natural en trozos.
Sal
Aceite de Oliva
2 laminas de hojaldre.

Elaboración:

Rehogar con un poco de  aceite a fuego suave, la cebolla y los pimientos cortados en juliana, con una pizca de sal.

Cuando estén blandos, añadimos las migas de bacalao desalado ( congelado ). Removemos.

 el bote de tomate natural en trozo.Dar un hervor. Reservar.

Dejar enfriar el relleno.

En la bandeja de horno, estiramos una lamina de hojaldre y añadimos el relleno.

Tapamos con la otra lamina de hojaldre. Cerramos los bordes.

Pinchamos y pincelamos con un poco de leche.

Horneamos horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

EMPANADA DE LOMO, QUESO Y PIMIENTOS

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre.
Lomo adobado cocido.
Lonchas de Queso.
Pimientos asados.








Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º .

Extendemos la masa de hojaldre.

 

Usamos un papel de los que vienen con el hojaldre y lo ponemos en la bandeja del horno para que no se pegue. 

Ponemos las lonchas de queso dejando un centímetro alrededor para poder cerrar la empanada.

Encima ponemos el lomo adobado 

Por último añadiremos los pimientos asados.

Pondremos la otra lámina de hojaldre por encima para cerrar la empanada.

Picamos con un tenedor. Cerramos haciendo una pestaña todo alrededor de la masa.

Con una brocha de silicona pincelamos un poco  de leche  por toda la empanada.

Bajamos el horno a 180º y metemos la bandeja. 

Dejamos hornear entre 15 a 20 minutos. Tiene que estar la empanada doradita.

Cuando esté horneada sacamos y dejamos enfriar. 

Podemos servir con una buena ensalada.

TARTA DE CEBOLLA Y TOMATE

Hoy os hablaré de la Cebolla Dulce Aparici.

Cebolla dulce: Cebolla de color amarillo pajizo, con una forma globular. Se trata de una cebolla con gran capacidad de conservación. Cebolla válida para asar, hervir, freír , guisar y ensalada.

Es la cebolla que habitualmente consumo. Está buenísima.

Aprovechar ahora que en verano es el mejor momento para su consumo.

Ingredientes:

250 gr de Masa Brisa o masa quebrada.

4 cebollas dulces Aparici

1 diente de ajo

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1-2 tomates

Orégano

Sal Rosa del Himalaya

Mezcla de Pimientas recién molida.

Queso crema.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190-200ºC.

Extendemos la masa en la bandeja de horno a la que previamente le hemos puesto un trozo de papel de hornear.

Untamos de queso crema los bordes de la masa y los enrollamos.

Metemos en la nevera la bandeja de horno con la masa mientras preparamos el relleno.

Cortamos la cebolla finamente y picamos el ajo.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo.

Estendemos la cebolla y el ajo sobre la masa brisa.

Colocamos encima de la cebolla el tomate en rodajas. Espolvoreamos con sal rosa del himalaya, orégano y pimienta.

Horneamos a 190-200ºC hasta que esté dorada.

Podemos comerla fría o templada y acompañarla de una ensalada.