CALLOS DE BACALAO

Hoy preparamos una receta riquísima con los Callos de Bacalao de Ederpesca.

Los Callos de Bacalao es la vejiga natatoria del bacalao. Se trata de un producto muy gelatinoso y fácil de cocinar.

Ingredientes:

500 gr de callos de bacalao Ederpesca.

100 gr de jamón serrano partido en trocitos.

50 gr de chorizo picado en pequeñito.

1/2 cebolla grande.

1 tomate maduro.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Pimienta Negra molida.

1 cucharada de tomate frito ( en mi caso casero)

1/2 vaso de vino blanco.

1 cucharadita de pimentón agridulce.

1 cucharadita de harina.

2 guindillas cayena.

Aceite de oliva virgen extra Acesur.

Agua.

Sal.

Elaboración:

Lavar los callos y limpiarlos bien de las telillas negras y amarillentas que los recubren.

En una olla rápida colocamos los callos y los cubrimos con agua, añadimos 1 diente de ajo, el tomate lavado y cortado al medio, un poco de pimienta, y la hoja de laurel.

Cocemos durante 10-12 minutos.

Pasado el tiempo, sacar los callos de la olla, los partimos en trozos y reservamos. Reservar también el agua de cocer los callos.

Preparamos la salsa.

Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos.

En la cazuela donde guisaremos los callos, ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos lentamente la cebolla y el ajo.

Cuando estén ligeramente dorados incorporamos la harina y doramos.

Añadimos el chorizo y el jamón, rehogamos un par de minutos.

Incorporamos el tomate frito, la guindilla, el pimentón, y el vino. Dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos un poco del agua de cocer los callos y vamos ligando la salsa poco a poco.

Dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos los callos a la salsa.

Dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos hasta que la salsa se evapore ligeramente.

Presentamos en una cazuela de barro.

SECRETO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS

Hoy os traigo una recete que está buenísima y con pocos ingredientes.

Ingredientes:

600 gr de Secreto de Cerdo.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de Oliva Virgen Extra Acesur
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
Pimienta
Tomillo.
Sal
1 patata grande cortada en rodajas de 1 cm.
Miel.


Elaboración:

En una bandeja apta para horno colocamos las patatas en rodajas, y le añadimos la mitad del vaso de vino,sal,pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos en e horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos el secreto.

Salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y el resto de vino.

Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos, pasados 20 minutos le damos la vuelta y seguimos cocinando por el otro lado.

Cuando ya esté dorado por ambos lados.

Sacamos y untamos con miel. ( la metemos en el microondas en modo descongelación para poder pintar bien la carne con un pincel).

Metemos en el horno a máxima temperatura sólo calor por arriba para que se dore durante 5 minutos.

Y listo.

BACALAO A LA MIEL

Hoy quiero dar las gracias a Ederpesca, que me hiciese llegar un lote de sus maravillosos productos.

Ederpseca importa bacalao en su mayor parte de las frías aguas del Atlántico Noreste de Islandia e Islas Faroe más concretamente. Seleccionan la materia prima de los mejores productores, siempre respetando una pesca sostenible y respetuosa con el medioambiente y una vez que llega a sus instalaciones, la seleccionan y la trabajan siguiendo las necesidades de sus clientes.

Hoy la receta será con unos riquísimos Lomos Gran Chef. El lomo central del bacalao, es una pieza con buen grosor y que viste muy bien el plato, ya que es muy cuadrado.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao Ederpesca

1/2 cebolla.

Un puñado de pasas.

Un puñado de almendras laminadas.

Una cucharadita de harina de maíz.

Una cucharadita de pimentón agridulce.

Una cucharada de miel.

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen Acesur

Harina para rebozar el pescado.

Aceite de oliva para freír el pescado.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en dos cucharadas de aceite hasta que quede transparente.

Añadimos el pimentón, las pasas, las almendras laminadas y la miel.

Desleímos la harina de maíz en medio vaso de agua y lo vertemos en la sartén.

Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos a la salsa los lomos de bacalao ya fritos y dejamos cocinar un par de minutos.

Servimos enseguida.

Este y muchos más productos, podrás adquirirlos en su tienda. Utilizan exclusivamente vehículos frigoríficos con lo que aseguran el mantenimiento de la cadena de frío desde la fábrica hasta tu hogar. El plazo de entrega será de 48/72 horas dependiendo de las distintas zonas. (Sólo península).

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BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Hoy gracias a Caramelos La Asturiana hemos decorado este riquísimo bizcocho con su Fruta Artesana, se trata de un surtido de pequeños caramelos de goma elaborados con zumo natural de frutas y con un recubrimiento de azúcar que harán las delicias de cualquiera. 

Ideales tanto para comer solos, como para adornar tartas y otros postres. Se parecen a las clásicas “Frutas Escarchadas” Calidad Gourmet.  Producto sin gluten, sin lactosa, 0% grasas trans, sin huevo.

Vamos con la receta del bizcocho.

Ingredientes:

4 huevos "M"

1 calabacín de aproximadamente 300gr

250 gr de harina de trigo tamizada.

250 gr de azúcar.

120 ml de aceite de girasol.

120 ml de leche.

80 gr de cacao puro.

1 sobre de levadura.

Ingredientes para la Ganache.

Medidas de un vaso.

2 cucharadas de cacao puro

(dos dedos del vaso)

2 cucharadas de azúcar (dos dedos del vaso)

Dos dedos del vaso de leche.

Dos dedos del vaso de Aceite de Girasol.

Elaboración del Bizcocho:

Ponemos en el vaso de la thermomix el calabacín troceado.

Le damos 2 golpes de turbo.

Añadimos el azúcar y los huevos.

Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4.

Vertemos la leche, el aceite y el cacao.

Programamos Velocidad 3, 1 minuto 30 segundos.

  

Incorporamos la harina junto con la levadura.

Programamos 15 segundos, velocidad 6.

Preparamos la cubeta de la olla, la untamos con un poco de margarina y le colocamos en la base un poco de papel de hornear.

Vertemos la mezcla del bizcocho.

Colocamos la cubeta en la olla, cerramos, ponemos válvula cerrada y programamos menú Horno 130ºC 60 minutos.

En Horno : 180ºC en el 2º piso por abajo durante 40 minutos.

Cuando finalice el tiempo, cancelamos y abrimos, sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe un poco.

Colocamos el bizcocho sobre una rejilla.

Preparamos la Ganache:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, velocidad 4.

Vertemos sobre el bizcocho.

Cuando esté frío decoramos con la Fruta Artesana de Caramelos La Asturiana.

Os dejo el corte, está buenísimo, es muy esponjoso.

Esta Fruta Artesana y muchos más productos, los podrás encontrar en su Tienda On line.

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PAN DE TRIGO SARRACENO EN THERMOMIX

Hoy os traigo una receta de pan fácil, rápido y buenísimo.

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo sarraceno Harimsa
200 gr de harina de fuerza
1 cacito de Masa madre en polvo Harimsa
1 sobre de levadura seca para pan.
20 ml de aceite de oliva virgen extra Acesur
250 ml de agua.
1 cucharada de sal.

Bolsas de Plástico de Asar en el Horno.

Elaboración:

En un bol ponemos las harinas, el cacito de masa madre en polvo y la cucharada de sal. Reservamos

En el vaso de la thermomix añadimos el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos 30 segundos a 37º Velocidad 2.

Añadimos las harinas reservadas.

Programamos 1 minuto 30 segundos velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y amasamos.

Yo hice dos panes, pero puedes hacer uno grande.

Formamos el pan y le hacemos unos cortes.

Metemos en la bolsa de plástico y cerramos con la brida que viene.

Colocamos el pan en la bandeja de horno, con el horno frío.

Horneamos 220º durante 40 minutos.

Queda buenísimo, muy crujiente.

Yo lo acompañé con un poquito de jamón serrano.

Puedes partirlo en lonchas, congelar y para tostarlo por las mañanas para el desayuno queda fenomenal.