FIDEOS A LA CAZUELA CON GAMBAS Y CALAMARES EN OLLA GM F

Ingredientes:

300 gr de fideos para fideua.

8 gambas o langostinos.

Anillas de calamar.

1/4 de pimiento rojo cortado en trocitos pequeños.

1/2 cebolla cortada en trocitos pequeños.

1 pastilla de caldo.

Aceite de oliva.

Agua.

Tomate frito.

Vino blanco.

Ajo en polvo.

Perejil seco.

Sal.

Elaboración:

Ponemos aceite en la base de la cubeta y salteamos las gambas. Menú sofreir,140 º.

Cuando cambien de color, añadimos las anillas de calamar troceadas.

Añadimos el pimiento y la cebolla. Rehogamos.

Incorporamos los fideos, removemos y añadimos un chorrito de vino blanco.

Perejil, ajo molido. Removemos.

Una pastilla de caldo, un chorrito de tomate frito. Removemos.

Cubrimos de agua.

Cerramos la olla, válvula cerrada, programamos, menú pasta, temperatura 140º y tiempo 7 minutos.

Cuando finalice el tiempo despresurizamos, abrimos la olla, sacamos la cubeta de la olla y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos.

FIDEUA CON CALDO ANETO

Ingredientes:

1 litro de Caldo para Fideuá Aneto
1 paella de unos 30 cm de diámetro.
250 gr de fideos de fideuá.
Anillas de Calamar.
Gambas peladas.
Aciete de Oliva Pagos de Toral

Elaboración:

Ponemos la paella en el fuego, añadimos un chorrito de aceite e incorporamos las anillas de calamar y las gambas. Cuando estén rehogadas añadimos los fideos, sofreímos hasta que estén dorados.

Añadimos el contenido del brik y lo llevamos a ebullición.

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego bajo.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Podemos acompañarla con ali-oli.

Maridaje:  El Castro de Valtuille Mencía Joven 2011

Es Un vino elaborado por uva Mencía 100% por Raúl Pérez.

D.O. Bierzo

Tinto 75 cl.

2011

Uva Mencía

Puntuación: Guía Peñín: 89

Vol. 14%

FIDEUA DE SEPIA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

200gr de fideos para fideua.

10 langostinos.

1 Sepia.

1/2 Pimiento Morrón Rojo.

Cebolla.

1 pastilla de caldo de pescado.

Azafrán y Colorante alimenticio.

Agua.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una paellera o  sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos el pimiento rojo, y la cebolla.

Pelamos los langostinos, en un bol colocamos las cascaras y las cabezas, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y una gota de agua, metemos un minuto en el microondas a máxima potencia.

Reservamos el jugo que sale de las cascaras.

Añadimos la sepia, los fideos y dejamos rehogar unos minutos.

En un mortero machacamos el ajo, cubrimos el mortero con agua y reservamos.

Ponemos el azafran, colorante alimenticio al gusto, el caldo que teníamos reservado de las cascaras de los langostinos y el agua del mortero, cubrimos con más agua.

Dejamos cocer hasta que el fideo esté tierno.