MUFFINS DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:

1-2 calabacines.
200 gr de harina.
1 sobre de levadura.
3 huevos.
100 gr queso rallado.
50 ml de aceite de oliva suave.
150 ml de leche entera.
Pimienta y Sal.

Moldes para muffins Packnwood.

Elaboración:

-Lavamos bien los calabacines, los rallamos y escurrimos sobre papel de cocina.

-Batimos los huevos con la leche, el aceite, la sal y la pimienta.

-Mezclamos el queso con la harina y la levadura.

-Añadimos al batido de huevo, removemos e incorporamos el calabacin.

-Rellenamos los moldes 2/3.

Horneamos a 180º 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos decorar con un poco de mayonesa y espolvoreamos un poco de perejil.

Acompañar con la salsa que más te guste, tomate frito, mayonesa, alioli, ketchup...

MUFFINS DE CALABAZA Y MANZANA

MUFFINS DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes:

200gr de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 sobre de levadura en polvo, 100gr de azúcar moreno, 100gr de mantequilla, 2 huevos ( M ), 1 pizca de sal, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada molida, 1 cucharadita de canela en polvo, 200gr de calabaza en puré, 1 manzana pelada y troceada en daditos.

Papel de horno para hacer los moldes. Cortamos trozos de 16x16cm que luego introduciremos en el molde de silicona de muffins.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el puré de calabaza. En un bol apto para microondas ponemos la calabaza troceada y le añdimos unas gotas de agua, tapamos con film transparente y metemos en el microondas a máxima potencia durante 10minutos. Retiramos del microondas, trituramos con la batidora y reservamos.

En un bol tamizamos la harina, las especias, la levadura, el azúcar, el bicarbonato y la sal, mezclamos todo y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas y el puré de calabaza.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina con las especias y la manzana troceada.

Rellenamos los moldes un poco más de la mitad.

Horneamos durante 30-35 minutos.

Comprobaremos con un palillo, pincharemos y cuando salga limpio ya están listos.

MUFFINS DE MELOCOTÓN CON CRUJIENTE

Ingredientes del Muffins:

150gr de mantequilla blanda,150 gr de azúcar, esencia de vainilla.
Una pizca de sal,4 huevos,250 gr de harina,1 sobre de levadura
1 bote pequeño de melocotón en almibar.

Ingredientes del Crujiente:

150-200 gr de harina,100gr mantequilla blanda,esencia de vainilla,75 gr de azúcar.

Papel para hornear Muffins.

Nosotros lo hemos confeccionado con papel de regalo infantil de "Winnie the Pooh". Cortamos el papel de una medida de 16cm X 16cm.


Elaboración de los Muffins.:

Echamos en la batidora de barillas la mantequilla con el azúcar y lo mezclamos hasta que se forme una pasta, después añadimos un chorrito de esencia de vainilla, una pizca de sal y sin dejar de batir vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

En un bol, mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo sin dejar de batir, poco a poco a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla.

Llenamos una manga pastelera con la masa, y rellenamos los moldes que previamente lo habremos puesto sobre unos moldes de muffins de silicona;
los llenamos hasta la mitad.


Elaboración del Crujiente.:

Tamizamos la harina, añadimos el azúcar, un poquito de esencia de vainilla
y la mantequilla ablandada y batimos con barillas hasta que queden bolitas sueltas, si se mezcla demasiado, añadiremos más harina para que queden las bolitas sueltas.

A continuación introducimos dos trocitos de melocotón en almibar dentro de cada muffin y tapamos con el crujiente.

Horneamos a 180º durante 15 ó 20 minutos, cuando esté dorados ya estarán listos.

ESTA ES LA MERIENDA QUE SE HA PREPARADO PAULA: LECHE CON NESQUICK, BOLITA DE HELADO DE VAINILLA Y UN MUFFIN, QUE NO PUDO ESPERAR.