CORTE SEMIFRIO DE CHOCOLATE

 

Hoy os traigo una receta de helado, delicioso.

Ingredientes:

500 gr Nata Con 35 % de materia grasa
370 gr Leche condensada
30 gr Cacao Puro en polvo La Plata
Galletas Barquillo 

Elaboración:

Ponemos las mariposas en las cuchillas y echamos la nata en el vaso, montamos sin programar tienpo a velocidad 4, tiene que quedar cremosa, con cuidado de no pasarnos ya que si no haremos mantequilla.

Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la leche condensada en el vaso y el cacao puro, mezclamos 30 seg velocidad 3.

Esta mezcla la añadimos a la nata que teníamos reservada mezclamos con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde tipo cake. Yo le puse papel film y lo tapo también con el papel film.

Lo metemos en el congelador.

A la hora de servir, desmoldamos la barra de helado y con un cuchillo mojado en agua caliente cortamos rebanadas de 2 cm y colocamos entre dos galletas a modo de sándwich.

Está buenísimo, si lo haces seguro que repites más de una vez.

Nos tomamos un descanso, volveremos después de vacaciones.

Seguiré poniendo cosillas en Instagram.

¡¡¡FELIZ VERANO!!!

LECHE MERENGADA

Ingredientes:

200 gr de azúcar
200 gr de leche (desnatada, semidesnatada o entera)
La piel de 1/2 limón.
2 palos de canela en rama
100 gr de leche en polvo desnatada
800 gr de hielo.

Elaboración:

Añadimos el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos velocidad progresiva5-10. Retirar del vaso y reservar.

Añade la leche, los palos de canela y la piel de limón en el vaso, llevar a ebullición 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1 y 1/2.

Sacar, dejar enfriar y colar.

Cuando la leche esté fría y colada, pondremos otra vez en el vaso, añadimos la leche en polvo y e azúcar glass, programamos 25 segundos velocidad 4.

Añadimos los cubitos de hielo y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Servir al momentos o  congelar en un tupper.

Cuando lo saques del congelador, lo pondremos en la thermomix y trituraremos unos segundos.

Yo los serví espolvoreada con un poco de canela y acompañada de Fartons Fartons Polo.

HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 ml de nata para montar.

200 ml de leche condensada.

2 cucharadas y 1/2 cacao en polvo.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1 cucharadita de azúcar invertido BurgoSano

Elaboración:

Mezclamos la leche condensada con el cacao, la vainilla y el azúcar invertido ( evitará que el helado se cristalice ). Reservamos

Montamos la nata.

 

Añadimos la mezcla anterior.

Si disponemos de heladora,  dejamos 4 horas en la nevera. Ponemos en marcha la heladera y vamos añadiendo la mezcla. La tendremos unos 45 minutos.

Lo servimos o metemos en el congelador,

Si no dispones de heladera, mete el helado en el congelador un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

El azúcar invertido es un producto de alta concentración y viscosidad que procede de la transformación de la sacarosa mediante procesos que implican exposición térmica y cambios bruscos en el pH mediante el uso de ácidos y bases autorizados. También existe la inversión del azúcar mediante la utilización de una enzima llamada invertasa. Durante su proceso, lo más común es la utilización de ácido cítrico y temperaturas cercanas a los 100 grados. Este proceso es importante controlar para evitar la “caramelización”.

¿POR QUÉ SE UTILIZA?

El azúcar llega a tener un poder edulcorante de hasta 1,4 veces mas de azúcar común. Esto significa que se obtiene mayor rendimiento de la misma materia prima.

Por otro parte tiene unas características  funcionales que lo diferencian de la sacarosa líquida y que lo hacen apropiado para la fabricación de helados y otros productos que vayan a ser sometidos a temperaturas extremas. El azúcar invertido tiene un extraordinario poder anti-cristalizante. Por otro lado, en repostería, acelera el proceso de fermentación de las levaduras, consiguiendo productos finales con un acabado más brillante y esponjoso.

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HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250gr de leche.

250gr de nata 35% M.G.

25gr de cacao en polvo sin azúcarEl Oro de los Andes

85gr de chocolate fondant.

100gr de azúcar.

2 yemas de huevo.

1 pizca de sal

Sprikles para decorar.

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento. Añadimos la leche, la nata y el cacao en polvo. Removemos hasta que esté disuelto el cacao y tendremos cuidado de que no hierva.

Ponemos la pizca de sal y el trozo de chocolate fondant.

Añadimos las yemas con el azúcar poco a poco. Dejamos templar y metemos en un recipiente en la nevera minimo 4 horas. Yo lo dejé toda la noche y a la mañana siguiente lo puse en la heladera.

Cuando esté frío mantecamos en la heladera.

La cubeta de la heladera tiene que haber estado 24 horas en el congelador.

Ponemos en funcionamiento la heladera, y vertemos la crema de helado. Dejamos 40 minutos.

Cuando pasen los 40 minutos tendrá este aspecto.

Colocamos en un tupper, tapamos y dejamos en el congelador 4 horas.

Si no tienes heladera, coloca la mezcla en un tupper con tapadera y durata 3-4 horas, cada 30 minutos destapas y remueves con ayuda de un tenedor y vuelves a meter en el congelador.

Pasadas 4 horas en el congelador, ya podrémos disfrutar de un rico helado de chocolate. Decora al gusto.

POLOS DE PAPAYA Y LECHE CONDENSADA

A un día de que comience oficialmente el verano que mejor que unos polos para iniciarlo.

Ingredientes:

1 Papaya www.naranjasaldia.es
1 lata de leche condensada pequeña.
Jugo de 1 limón.
Moldes para polos.

Partimos la papaya.

La ponemos en el vaso de la thermomix.

Trituramos unos segundos al 6-10. Le ponemos el zumo de limón.

Añadimos la leche condensada y mezclamos. Unos segundos al 6.

Quedará como una crema.

Rellenamos los moldes.

Congelamos de un día para el otro.