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miércoles, 28 de febrero de 2018

ARROZ CON PESCADO


Hoy preparamos un delicioso arroz con pescado, gracias a Paellalia, hoy elaboramos esté arroz con el Fondo de Pescado concentrado profesional para arroces, sopas, risottos, zarzuelas y más.


Ingredientes:

12 anillas de calamar
12 gambas peladas
12 mejillones
3 rodajas de merluza
Un puñado de guisantes congelados.
Aceite de Oliva Virgen Extra Oliverium
Sal
Agua


Elaboración:

En un cazo calentamos el fondo de caldo de pescado. Reservamos.



Ponemos en una sartén o paellera un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el pescado.




Vertemos el caldo .




Los guisantes.




Y el arroz. Dejamos cocer unos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.


En la web de Paellalia podrás encontrar estos fondos de caldo y comprarlos en su Tienda on -line.

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logotipo paellalia




viernes, 19 de enero de 2018

ARROZ CON VERDURAS Y ACEITUNAS


Ingredientes:


1 taza de arroz variedad Guadiamar .Brazal
1 bote de champiñones
1 zanahoria cortada en trocitos.
1trozo de pimiento rojo.
1 calabacín.
1/2 cebolla cortada en trozos pequeños.
1 diente de ajo
1 hoja de laurel.
1 cápsula de caldo de verduras Suppacaps
Aceite de Oliva Virgen Extra Aureo Oterrum
Azafrán La Melguiza
Aceitunas Verdes sin hueso
Agua






















Elaboración:

Pochamos la cebolla,la zanahoria y el pimiento en una sartén con un poco de aceite.





Le ponemos el calabacín.


Los champiñones.



El arroz y la hoja de laurel.



En un mortero, machacamos el ajo y el azafrán. Añadimos agua al mortero.
Y vertemos sobre el arroz con más agua.


Cocer unos 15 -20 min. Y añadimos las aceitunas. Dejamos reposar 5 minutos.


Y listo para degustar.

lunes, 23 de octubre de 2017

PAELLAS AMPARIN

Resultado de imagen de PAELLAS AMPARIN



Devalencia Gourmet Food es una empresa valenciana dedicada a la alimentación elaborada artesanalmente y dispone de su marca Paellas Artesanas Amparín, especializada en la preparación de arroces valencianos de primera calidad.
Paellas Artesanas Amparín es la unión de la cocina tradicional valenciana y de una tecnología innovadora que ha llegado a conseguir un excelente producto. Ofrecen toda la auténtica y original gama de paellas valencianas, exquisitas, elaboradas al estilo tradicional valenciano y muy fáciles de preparar que te permitirán disfrutar en tu casa y en tan sólo 18 minutos de unos platos más característicos como recién preparados en el mejor restaurante valenciano.
Os contamos los tres pasos para preparar una excelente paella:
  • Abrir la lata (es sistema abrefácil).
  • Verter el contenido en la paellera (o paella como es su nombre correcto).
  • Cuando empiece a hervir a fuego medio esperar 18 minutos
Diagrama de preparación Paellas Artesanas Amparín
 Estas son las tres que yo he probado:
PAELLA DE MARICOS 
Está hecha a la manera tradicional y contiene todo el sabor de una auténtica y casera paella marinera.
Muy fácil de hacer. En tan sólo 18 minutos y sin ensuciar podrás disfrutar de una paella natural, sabrosa y sana ya que sólo utilizan ingredientes seleccionados, frescos y naturales.
El resultado es una auténtica y casera paella marinera con el marisco jugoso, el grano de arroz suelto y sabroso y el calamar y el emperador en su punto justo de cocción.

PAELLA VALENCIANA

Tiene uno ingredientes riquísimos de la huerta valenciana, polloconejojudíatabellagarrofón, en temporada alcachofa y en los humedales pato.
Es un plato nutritivo, sabroso, sano y tradicional.
Amparín le ofrece una paella valenciana artesana muy fácil de hacer, ya que en sólo 18 minutos.
El resultado es una auténtica y casera paella valenciana con la carne sabrosa y jugosa, el grano de arroz suelto y sabroso, el garrofón en su punto de cocción y donde las judías no se deshilachan ni quedan blandas.


PAELLA DE ARROZ ABANDA


La paella de arroz a banda Amparín está hecha a la manera tradicional y contiene todo el sabor de una auténtica y casera paella marinera.
Muy fácil de hacer. En tan sólo 18 minutos y sin ensuciar podrá disfrutar de una paella natural, sabrosa y sana ya que sólo utilizan ingredientes seleccionados, frescos y naturales.
El resultado es una auténtica y casera paella de arroz a banda con la gamba rayada jugosa, el grano de arroz suelto y sabroso y el calamar en su punto justo de cocción.


Estas paellas se venden en tiendas gourmet. Todas ellas con tiene el mismo formato: lata con el caldo e ingredientes y un saquito de arroz. 

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miércoles, 6 de septiembre de 2017

RISOTTO DE SETAS



He tenido la suerte de participar en el concurso #RetoABCRice de la marca de arroces ABC Rice, para el cual recibí un lote de sus maravillosos arroces. Para este reto he pensado en un delicioso Risotto de de Setas.
El lote comprendía 4 de sus variedades:  Bomba, Sushi, Blac Eco y Carnaroli. En cuanto ví éste último, que es originario del valle del Po, recomendado para elaborar risottos, con un cremoso exterior y un interior que no pierde la firmeza tras la cocción), me decante por hacer un delicioso Risotto.


Ingredientes:
2 dientes de ajo.
½ cebolla.
240 gr de setas variadas (champiñón, setas, y portobello).
300 gr de arroz AbcRice Carmaroli
1 vaso de vino blanco
30 gr de mantequilla
Queso Grana Padano.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Agua (1 parte de arroz por tres de agua).

Acompañamiento: Lascas de Jamón al microondas.





Elaboración:
Calentamos el aceite. Picamos el ajo y la cebolla en brunoise. Doramos los ajos y añadimos la cebolla y la sal. Pochamos.
Limpiamos y troceamos las setas.
Añadimos cuando la cebolla esté pochada. Rehogamos a fuego medio-alto para que no pierdan el agua.


Añadimos el arroz. Rehogamos. Añadimos el vaso de vino blanco y removemos.


Cuando el alcohol se evapore, añadimos el agua poco a poco, sin dejar de remover.


Cuando el arroz esté al dente, sazonamos al gusto, incorporamos la mantequilla y rallamos el queso que añadiremos al arroz. Removemos.


Preparamos las lascas de jamón serrano, en un plato con papel de cocina colocamos el jamón, y ponemos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, hasta que el jamón este crujiente.

Servir inmediatamente.


lunes, 19 de junio de 2017

ARROZ CON CHAMPIÑONES EN OLLA GM F





Hoy prepararemos un delicioso arroz con champiñones gracias a Arroz Brazal. El único arroz monovarietal cultivado con agua de los Pirineos y elaborado por ARROCERA DEL PIRINEO.

HISTORIA FOTO

Disponen de una gran variedad de arroces pero yo os hablaré de dos de ellas.:


ARROZ REDONDO MARATELLI: 

Grano redondo y perlado.
Gran capacidad de absorber los sabores.
Apropiado para paellas, risottos y arroces al horno.

ARROZ ESPECIAL VARIEDAD GUADIAMAR:

Grano medio cristalino.
Aguanta la cocción quedando siempre suelto.
Variedad muy versátil adecuada para guarniciones, arroces blancos, sushi y paellas.
Ingredientes:

Arroz Especial Brazal
Champiñones laminados.
3 dientes de ajo troceado.
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva virgen extraLa despensa de alicante.
Sal




Elaboración:

Ponemos aceite en el fondo de la olla, programamos sofreir, 140 º.

Añadimos los ajos troceados y los doramos.



Incorporamos el champiñón y removemos.

A continuación añadimos el arroz y la hoja de laurel.


Y el agua. Doble de agua que cantidad de arroz. Ponemos sal al gusto.


Cerramos la olla y programamos menú arroz, 130º presión media 8 minutos.

Y queda riquísimo.

Yo esta vez lo acompañe de unos filetes de lomo con salsa.




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Arrocera del Pirineo

miércoles, 31 de mayo de 2017

ARROZ CON LECHE A LA NARANJA EN OLLA GM F


Ingredientes:

1 vaso de arroz.
1 vaso de azúcar.
1 rama de canela 
Canela Molida
1 litro de leche entera.



Elaboración:

Vertemos la leche en la cubeta de la olla, añadimos el azúcar, la rama de canela, la cascara de la naranja y el vaso de arroz. Removemos.



Programamos menú Turbo, 4 minutos.




Cuando finalice el tiempo, despresurizamos y vertemos en una fuente o en cuencos individuales. Espolvoreamos canela en polvo. Dejamos enfriar y metemos en la nevera.



Está delicioso, con ese toque a naranja.

lunes, 8 de mayo de 2017

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS



Hoy os traigo un arroz integral con verduras, rico y sano.

Ingredientes:

2 dientes de ajo, Perejil y 50ml de aceite de oliva. (Machacado y mezclado)

Arroz Integral previamente cocido durante 20 minutos. Que esté un poco duro. (2 tazas)

 1 vaso de tomate natural triturado.
1/2 cebolla picada finamente.
1 bote de champiñones laminados.
1 bote de alcachofas romana Delicias Vegetales
Una pizca de pimentón.
Unas hebras de azafrán Sanfiro
Una pizca de Cúrcuma El Robost D´Orient
Sal
Brocoli congelado.
Tomates secos hidratados.
Zumo de 1 limón.
4 tazas de caldo de verduras.


Elaboración:

El arroz lo lavamos una o dos veces. En un cazo ponemos agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos el arroz y un poco de sal, bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 20 minutos el arroz deberá quedar duro.
En la paellera o sartén donde hagamos el arroz, ponemos el aceite de ajo y perejil, y saltemos la cebolla durante 7 minutos hasta que esté dorada. 

Añadimos el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. Mezclamos.
Incorporamos los tomates secos y los champiñones. Removemos .


Vertemos el tomate natural.


Añadimos el arroz que previamente hemos cocido. Repartimos bien el arroz por toda la sartén.


Vertemos el caldo de verduras caliente.

Cocemos a fuego alto durante 5 minutos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer otros 20 minutos, hasta que absorba el líquido. A mitad de cocción añadimos el brócoli. Decoramos con las alcachofas que al estar cocidas no necesitan que se hagan.

Y listo para disfrutar.