ARROZ A LA ZAMORANA

Ingredientes:

1 oreja, 1 pata, 1 trozo de panceta, 4 salchichas rojas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 5 ajos, 200 gr de arroz, aceite de oliva y sal.

Primero coceremos la pata y la oreja en la olla express. Cubrimos con agua y añadimos, la sal, 1 hoja de laurel, 2 ajos enteros y media cebolla. Cuando la olla pite, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 40 minutos.

Cuando termine el tiempo, las sacamos de la olla y reservamos el agua.

Partimos la oreja en trozos y la pata la deshuesamos. Reservamos.

Cortamos las salchichas y la panceta ( le quitamos la corteza ).

Picamos la media cebolla que nos sobró y los 3 ajos.

Calentamos en una cazuela un poquito de aceite, y añadimos la cebolla y los ajos. 

Cuando se dore incorporamos las salchichas y la panceta. 

Cuando la carne comience a dorarse añadimos una cucharada de pimentón, removemos y añadimos la hoja de laurel.

Mezclamos y añadimos 1 cucharada de orégano. 

Incorporamos la pata y la oreja cortada. Mezclamos.

Añadimos el arroz. Un vaso del agua de cocer la pata y la oreja y otro vaso y medio de agua. Le ponemos un poco de sal.

Cocemos durante 20 minutos a fuego medio. Si se queda sin agua iremos añadiendo poco a poco hasta que esté cocido.

Cuando ya esté retiraremos del fuego, tapamos con una tapadera y dejamos reposar durante 5 minutos.

Y listo para disfrutar de este riquísimo arroz acompañado de un vaso de Vino Tinto, y si es de Toro, mucho mejor.

TARTA PETISUIS DE FRESA ( SIN GLUTEN)

Ingredientes:

200gr de queso crema, 4 ó 5 cucharadas de azúcar,  6 petisuis de fresa, 6 hojas de gelatina, 200 ml de leche, 1/2 bizcocho genovés (sin gluten).

Decorar: Nata montada y pistachos picados.

Elaboración:

En un bol con agua fría hidratamos las hojas de gelatina.

Calentamos 1/2 vaso de leche en un cazo.Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, las disolvemos en la leche y una vez estén disueltas añadimos el otro 1/2 vaso de leche, removemos y reservamos.

En un bol, mezclamos el queso, el azúcar y los petisuis. Si deseas que te quede más rosa, añadimos unas gotas de colorante rojo.

Le añadimos al bol la mezcla de la leche con la gelatina.

En un molde desmontable, ponemos la base de bizcocho y encima la crema de petisuis.

Dejamos enfriar en la nevera  unas 6 horas, yo la dejo de un día para otro.

CALABACÍN CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 Calabacín,2 ajos, cebolla, champiñón laminado, pimienta, aceite, orégano, sal y tomates cherry.

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, partida en trozos pequeños.

Pelamos y partimos los ajos en trozos pequeños y lo añadimos a la cebolla.

Lavamos y picamos el calabacín con piel, en cuadrados pequeños, y añadimos a la sartén, dejamos rehogar.

Escurrimos los champiñones, y los incorporamos a la sartén. Dejamos rehogar unos minutos.

Partimos los tomates cherry a la mitad. Y los añadimos a la sartén.

Añadimos pimienta, sal y orégano. Rehogamos unos minutos. Y listo para servir.

Podemos servir en un aro de emplatar.

Y decoramos con un hilo de crema de vinagre balsámico y un tomate cherry.

HOJALDRE DE LOMO Y BEICON

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco, filetes de lomo adobado, lonchas de beicon y de queso ( yo puse Gouda), 1 huevo para pintar.

Elaboración:

Estiramos la lámina de hojaldre y  la partimos por la mitad.

Y después ponemos un trozo encima del otro y cortamos unos cuadrados.

De cada plancha de hojaldre salen tres.

En un cuadrado colocamos, el beicon, el lomo y por último el queso.

Tapamos con otro cuadrado de hojaldre, presionamos por los bordes con un tenedor y lo pinchamos.

Con un pincel lo pintamos con huevo batido.

Lo introducimos en el horno precalentado a 200º, hasta que el hojaldre esté dorado unos 10 ó 15 minutos.

Dejamos que se enfríen un poco sobre una rejilla.

Y tenemos una rica cena, que no se tarda nada en preparar.

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:

200gr de verduras (ensaladilla congelada), 1 pimiento verde cortado en tiras, 1/2 cebolla, 1 pechuga de pollo, 2 vasos de arroz, 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel, colorante para pallas, 1 ajo, agua y aceite de oliva.

Para decorar: 2 huevo cocidos y aceitunas verdes sin hueso y 4 palitos de cangrejo.

Elaboración:

En una sartén o cazuela baja ponemos un poco de aceite de oliva.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos, incorporamos el pimiento y dejamos también que se dore un poco.

Incorporamos la pechuga de pollo cortada en trozos y dejamos que se haga un poco.

Añadimos las verduras. y las rehogamos un poco.

Ponemos el arroz,  y le damos vueltas.

En un mortero, machacamos un ajo y le añadimos un poco de agua.

Ponemos colorante para paella en el arroz (al gusto), incorporamos el agua con el ajo del mortero y un poco más hasta cubrir, le añadimos la hoja de laurel y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido, unos 20 minutos.

Terminado el tiempo, lo tapamos y dejamos reposar.

Después lo adornamos con el huevo cocido partido en trozos, las aceitunas verdes sin hueso y los palitos de cangrejo.

Y a disfrutar.

PREMIO BEST BLOG

Esta entrada es para agradecer a BLANCA de http://www.cuquibakes.com, por darme éste premio.

Muchas Gracias Blanca, por acordarte de mí.

BIZCOCHO GENOVÉS ( SIN GLUTEN)

Fuente: Cocina sin Gluten para todos (Thermomix).

Este bizcocho sirve para hacer tartas o como bizcocho plancha para hacer brazos de gitano, troncos de navidad .

Ingredientes:

4 huevos, 120gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 120gr de harina sin gluten (yo usé la del Mercadona), 1 pellizco de sal.

Elaboración:

-Precalentar el horno a 180º.

-Colocamos las mariposas en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.

-Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

-Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.

-Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.

Bizcocho para tarta: Vertemos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro.

Previamente, le podemos poner un trozo de papel de horno  en la base del molde para que no se pegue y engrasarlo con mantequilla, o untar todo el molde con mantequilla. Introducimos en el horno durante 20 ó 25 minutos.

A la hora de montar la tarta puedes usar cualquier relleno: trufa, crema, nata.

También se puede tomar sólo para el desayuno.

Bizcocho plancha: Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40cm) metemos en el horno durante 10 minutos.

Este bizcocho lo usaremos para Brazo de Gitano y Tronco de Navidad.

También podemos hacer un rico BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

De los 120gr de harina sin gluten, sustituimos 40 gr por cacao puro en polvo sin gluten.