viernes, 14 de junio de 2019

CROQUETAS DE BACALAO EN THERMOMIX




Hoy usaremos el Desmigado Extra de Bacalao Ederpesca sin piel y sin espinas para realizar unas riquísimas croquetas de bacalao.






Ingredientes:

500 g de Migas de Bacalao Ederpesca
2 dientes ajo 
Perejil 
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra Acesur
40 gr. mantequilla 
80 gr. cebolla 
200 gr. harina 
800 gr. leche 
nuez moscada 
huevo y pan rallado rebozar



Elaboración:


Picamos ajos y perejil, 4 seg. vel.5.


Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos 30 gr de aceite, el bacalao ( lo trocearemos un poco ya que son trozos un poco grandes) y un pellizco de pimienta, pochamos 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara
Y reservamos.




Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, la mantequilla y 20 gr aceite, y programamos 3 seg. vel.5



Bajamos los restos al fondo del vaso y sofreímos 4 min. Varoma vel.1.

Añadimos la harina, y programamos 3 min. 100º, vel.3. 



Incorporamos  la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto, y programamos 4 min. 100º, vel.4. 



Agregamos el pescado reservado y removemos bien con la espátula.



Si prefieres que quede más picado el bacalao, pones unos segundos a velocidad 6



Dejamos enfriar la masa y cubrimos con papel transparente para que no forme costra. 



Una vez fría la masa, formamos las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.



 Por últimos freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Y ya tendremos listas nuestras riquísimas croquetas de bacalao.


viernes, 7 de junio de 2019

TARTA DE QUESITOS Y SOBAOS "CASA IBAÑEZ"



Hoy os traigo una tarta  muy fácil y riquísima gracias a Sobaos "Casa Ibañez"es una pequeña empresa familiar que nace a comienzos del presente siglo tienen un gran carácter innovador, que trasladan a sus productos, pero sin perder ni un ápice su carácter artesanal.

La imagen puede contener: 2 personas

Todos sus productos no contienen aceite de palma, ni grasas trans, ni Organismos Genéticamente Modificados.
También encontraras Sobaos y Galletas ecológicos.


Todos estos productos los encontraras en su Tienda On line.


Vamos con la receta.


Ingredientes:


800 ml de leche.
8 quesitos.
100 gr de azúcar.
2 sobres de cuajada.
1 sobao  de 170 gr. Casa Ibañez
Caramelo liquido.

Elaboración:

Ponemos el caramelo en el molde donde haremos la tarta y reservamos.


Añadimos a un cazo todos los ingredientes de la tarta a excepción del sobao.


Batimos todo con ayuda de una batidora.

Ponemos el cazo al fuego y vamos removiendo constantemente y antes de que comience a hervir lo retiramos del fuego.

Vertemos en el molde y colocamos el sobao ( lo partimos por la mitad y luego cada mitad en dos trozos).



Cuando se enfríe cubrimos con un plástico transparente y metemos en el frigorífico para que se enfríe y cuaje del todo, como mínimo 4 horas.

Os dejo el corte.



Podéis seguir todas las novedades de Casa Ibañez en:



lunes, 3 de junio de 2019

KOKOTXAS DE BACALAO, PATATAS Y GUISANTES.


Hoy os quiero hablar de las Kokotxas de bacalao de EderpescaEs la parte más codiciada del bacalao. Se trata de un producto muy gelatinoso, fácil de cocinar.


Ingredientes:

500 gr de kokotxas Ederpesca.
300 gr de guisantes       
( congelados ).
3 patatas.
3 dientes de ajo.
60 ml de vino blanco.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva virgen extra Acesur
Sal
Perejil.



Elaboración:

Recortarlas kokotxas, y les retiramos las puntas.
Las puntas las pondremos en un cazo con agua y un poco de perejil y las coceremos durante unos minutos. Colamos el caldo y reservamos.


Las patatas las pelamos y las partimos en rodajas finas. Las pondremos en una cazuela  con agua y sal junto con los guisantes. Cocemos durante 8 minutos.


Doramos en una sartén los ajos laminados con 2 cucharadas de aceite.



Antes de que cojan color, los retiramos.
Añadimos la harina y rehogamos un poco.


Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.


Añadimos el caldo que teníamos reservado y ligamos la salsa.

Incorporamos las patatas, los guisantes y las kokotxas sazonadas.

Dejamos que se cocine todo durante 4-5 minutos a fuego muy suave.
Espolvoreamos perejil picado y colocamos los ajos reservados por encima.

Y listas para servir.


lunes, 27 de mayo de 2019

CALLOS DE BACALAO

Hoy preparamos una receta riquísima con los Callos de Bacalao de Ederpesca.

Los Callos de Bacalao es la vejiga natatoria del bacalao. Se trata de un producto muy gelatinoso y fácil de cocinar.

Ingredientes:

500 gr de callos de bacalao Ederpesca.
100 gr de jamón serrano partido en trocitos.
50 gr de chorizo picado en pequeñito.
1/2 cebolla grande.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Pimienta Negra molida.
1 cucharada de tomate frito ( en mi caso casero)
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón agridulce.
1 cucharadita de harina.
2 guindillas cayena.
Aceite de oliva virgen extra Acesur.
Agua.
Sal.

Elaboración:

Lavar los callos y limpiarlos bien de las telillas negras y amarillentas que los recubren.

En una olla rápida colocamos los callos y los cubrimos con agua, añadimos 1 diente de ajo, el tomate lavado y cortado al medio, un poco de pimienta, y la hoja de laurel.

Cocemos durante 10-12 minutos.

Pasado el tiempo, sacar los callos de la olla, los partimos en trozos y reservamos. Reservar también el agua de cocer los callos.

Preparamos la salsa.

Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos.
En la cazuela donde guisaremos los callos, ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos lentamente la cebolla y el ajo.


Cuando estén ligeramente dorados incorporamos la harina y doramos.


Añadimos el chorizo y el jamón, rehogamos un par de minutos.


Incorporamos el tomate frito, la guindilla, el pimentón, y el vino. Dejamos reducir un par de minutos.


Añadimos un poco del agua de cocer los callos y vamos ligando la salsa poco a poco.


Dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos los callos a la salsa.


Dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos hasta que la salsa se evapore ligeramente.

Presentamos en una cazuela de barro.


viernes, 24 de mayo de 2019

SECRETO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS


Hoy os traigo una recete que está buenísima y con pocos ingredientes.

Ingredientes:

600 gr de Secreto de Cerdo.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de Oliva Virgen Extra Acesur
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
Pimienta
Tomillo.
Sal
1 patata grande cortada en rodajas de 1 cm.
Miel.


Elaboración:

En una bandeja apta para horno colocamos las patatas en rodajas, y le añadimos la mitad del vaso de vino,sal,pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto y un chorrito de aceite de oliva.


Metemos en e horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos el secreto.


Salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y el resto de vino.

Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos, pasados 20 minutos le damos la vuelta y seguimos cocinando por el otro lado.


Cuando ya esté dorado por ambos lados.
Sacamos y untamos con miel. ( la metemos en el microondas en modo descongelación para poder pintar bien la carne con un pincel).

Metemos en el horno a máxima temperatura sólo calor por arriba para que se dore durante 5 minutos.


Y listo.


lunes, 20 de mayo de 2019

BACALAO A LA MIEL

Hoy quiero dar las gracias a Ederpesca, que me hiciese llegar un lote de sus maravillosos productos.

Ederpseca importa bacalao en su mayor parte de las frías aguas del Atlántico Noreste de Islandia e Islas Faroe más concretamente. Seleccionan la materia prima de los mejores productores, siempre respetando una pesca sostenible y respetuosa con el medioambiente y una vez que llega a sus instalaciones, la seleccionan y la trabajan siguiendo las necesidades de sus clientes.

Hoy la receta será con unos riquísimos Lomos Gran ChefEl lomo central del bacalao, es una pieza con buen grosor y que viste muy bien el plato, ya que es muy cuadrado.




Ingredientes:

2 lomos de bacalao Ederpesca
1/2 cebolla.
Un puñado de pasas.
Un puñado de almendras laminadas.
Una cucharadita de harina de maíz.
Una cucharadita de pimentón agridulce.
Una cucharada de miel.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen Acesur
Harina para rebozar el pescado.
Aceite de oliva para freír el pescado.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en dos cucharadas de aceite hasta que quede transparente.


Añadimos el pimentón, las pasas, las almendras laminadas y la miel.



Desleímos la harina de maíz en medio vaso de agua y lo vertemos en la sartén.


Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.


Añadimos a la salsa los lomos de bacalao ya fritos y dejamos cocinar un par de minutos.


Servimos enseguida.

Este y muchos más productos, podrás adquirirlos en su tienda. Utilizan exclusivamente vehículos frigoríficos con lo que aseguran el mantenimiento de la cadena de frío desde la fábrica hasta tu hogar. El plazo de entrega será de 48/72 horas dependiendo de las distintas zonas. (Sólo península).

Sigue sus novedades en:



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