lunes, 26 de septiembre de 2016

PAN INTEGRAL DE ESPELTA


La Espelta es un cereal con alto contenido en proteína y carbohidratos pero con menos calorías que el trigo.Aporta minerales y vitaminas de grupo B.

Es ideal para tomar tostado en el desayuno.

Ingredientes:
350 gr de agua.
10 gr de sal.
1 sobre de levadura de panaderia.
450 gr de harina integral de espelta Despelta
150 gr de harina integral de trigo.
40 gr de semillas variadas Eco-salim.


Elaboración:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la sal, las harinas y el sobre de levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 3.

Añadimos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Engrasamos con aceite un molde de 25 x 12 cm aproximadamente y ponemos la masa dentro.


Tapamos y dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido y libre de corriente durante 1 ó 2 horas.

Pasado ese tiempo habrá doblado.



Precalentamos el horno a 220º

Horneamos durante 30-35 minutos a 220º.

Sacamos del horno, esperamos a que temple y desmoldamos.



Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.


viernes, 23 de septiembre de 2016

ARROZ CON POLLO, ACEITUNAS Y ALCACHOFAS EN OLLA GM F


Ingredientes:

2 vasos de arroz.
1 contramuslo de pollo en trozos
1 puñado de alcachofas congeladas.
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.
Cebolla ( al gusto)
1 vaso de tomate frito.
1 pimiento verde picado.
1 lata de pimiento asado.
1/2 vaso de vino blanco.
4 vasos y 1/2 de agua.
1 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva.
Sal.



Elaboración:


Ponemos aceite en la base de la cubeta.

Programamos sofreír 140 º.

Doramos el pollo.


Añadimos la cebolla y el pimiento verde.


Añadimos el pimiento asado de lata en trozos.


El vino blanco. Y dejamos que evapore el alcohol.


Incorporamos el arroz y la pastilla de caldo. Removemos.


Las aceitunas y el agua.



Cerramos la olla y programamos menú guiso, 140º presión 2 y tiempo 7 minutos.

Despresurizamos la olla, retiramos la cubeta de la olla y dejamos reposar al gusto,( caldoso o más seco).


Servimos.

Nosotros hemos marinado esté delicioso arroz con una botella de vino Joven 2015 RIBERA DEL DUERO de Bodegas Martín Berdugo, de estampado de lunares, su seductor rojo cereza; su embriagador e intenso aroma con abundante fruta, frutos negros y notas florales y su arrebatadora carnosidad frutal evocan alegres veladas adornadas de farolillos y bombillas de colores. 


Otros vinos de los que hemos podido disfrutar son:

BARRICA 2014 RIBERA DEL DUERO.

Un desafío pensado para quienes buscan un punto extra de complejidad. Un semi crianza con breve paso por madera, potente  y con mucha vida por delante. Granate oscuro con ribetes violáceos y púrpuras. Capa media alta. Un vino franco e intenso, en el que afloran matices de zarzamora y regaliz, toques torrefactos, aromas de fruta fresca y notas de vainilla. En boca resulta aterciopelado, amplio, con taninos agradables, perfectamente integrados con la fruta, y sutiles toques del tostado del roble. Ideal si quieres estar a la última. 

ROSADO 2014 RIBERA DEL DUERO.

Descubre este espectacular rosado, más cubierto, con más cuerpo y personalidad que los tradicionales. Genuino Ribera del Duero elaborado a partir del sangrado de los depósitos de uvas tintas, hipnotiza su atractivo y brillante color rosa con reflejos guinda. Cautiva por su intensa riqueza aromática de frutas frescas con ligeros toques dulces. En boca desata una auténtica fiesta de los sentidos: Jovial, frutal, apetitoso, sedoso, untuoso, goloso, persistente, redondo, fresco… 

Bodegas Martín Berdugo, es una sociedad familiar radicada en Aranda de Duero (Burgos) en pleno corazón de la Ribera del Duero.

Puedes adquirir estos y otros caldos en su tienda on-line.


Encontraras más información en:





http://www.martinberdugo.com/

miércoles, 21 de septiembre de 2016

MILANESAS DE SEITÁN

Ingredientes:
Seitán con Tofu The-ecological
Crunchy Crumbs esgir
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejíl
Sal
Aceite

Elaboración:

Picamos el ajo y el perejil. Reservamos.


 Fileteamos el seitán.


Batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el ajo y el perejil.
Maceramos el setián en el huevo con el ajo y el perejil.



Pasamos cada filete de seitán por el pan.

























Freímos en aceite bien caliente. Escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.



Podemos acompañar de patatas fritas, arroz blanco, ensalada...



lunes, 19 de septiembre de 2016

DE SPELTA



DeSpelta es una pequeña empresa nacida en el año 2004 tras haber introducido el cultivo de espelta en la serranía de Sigüenza (Guadalajara).

Se dedican, de manera artesanal, a la transformación, empaquetado, distribución y venta de espelta y sus productos derivados, así como de otros cereales antiguos (trigo Negrillo, Bonpain, Corazon, Florencio Aurora) y leguminosas. Sus pastas (Penne, Fusiili y Garganelli) son un producto muy demandado y de altisima calidad, así como sus excelentes harinas molidas en Piedra, materia prima para hacer pan y productos de repostería.

Todos sus productos han sido cultivados bajo criterios ecológicos y disponen de la correspondiente certificación, siendo cultivados por sus mismos en la explotación agrícola cercana a sus molinos. Usan molimos de piedra para hacer todas las harinas de trigos todos antiguos.

Aquí tienes su tienda on-line.


DeSpelta son alimentos naturales.

Os muestro alguno de sus productos.

PASTA DESPELTA  ECOLOGICA:

Espelta Ecolólogica Pasta Corta Fusilli 0.5kg En el caso de la pasta corta mezclan agua y harina para formar una masa homogénea que se somete a un proceso de extrusión; es decir, se hace pasar por un molde o trefilador que le da una forma. Este procedimiento calienta la masa hasta 45 grados centígrados y finalmente, se seca la pasta en una secadora específica para estos productos. Fabricación Artesanal con sus propias Harinas. Así obtenemos los garganelli, fusilli y macarrones estriados, entre otros posibles tipos de pasta.


PASTA DE TRIGO NEGRILLO
LENTEJAS ECOLÓGICAS PARDRINAS:
Lentejas Ecológicas Pardinas 1 kg Las lentejas son una fuente esencial de hidratos de carbono de absorción lenta y de proteínas. Es conveniente combinarlas con cereales para complementar el aporte de aminoácidos esenciales. Contienen vitaminas A y B (B1, B3 y B6) y minerales (hierro, cinc, potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio). Cocinarlas con alimentos ricos en vitamina C favorece la absorción de hierro. La cantidad de fibra alimentaria insoluble que aportan favorece la saciedad y ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.



GARBANZOS ECOLÓGICOS:

Garbanzos Ecológicos. Los garbanzos son una fuente esencial de hidratos de carbono de absorción lenta y de proteínas. Es conveniente combinarlos con cereales para complementar el aporte de aminoácidos esenciales. Contienen vitaminas C y B (B1, B2 y B6) y minerales (hierro, cinc, potasio, fósforo, magnesio y calcio). La cantidad de fibra alimentaria insoluble que contienen favorece la saciedad y ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Es una de las legumbres que más cuesta digerir, por lo cual conviene ponerlos a remojo 24 horas antes de la elaboración.

HARINA INTEGRAL DE ESPELTA:

Elaboran la harina integral con granos seleccionados de espelta, de su propia cosecha, molturados en un molino de cerámica. El resultado íntegro de la molienda se envasa directamente para su consumo. La harina integral contiene mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra que la harina blanca. Esta harina es adecuada para la elaboración de panes, productos de repostería y pastas.



Podéis seguir sus novedades en:

Resultado de imagen de despelta

viernes, 16 de septiembre de 2016

LECHE MERENGADA





Ingredientes:

200 gr de azúcar
200 gr de leche (desnatada, semidesnatada o entera)
La piel de 1/2 limón.
2 palos de canela en rama
100 gr de leche en polvo desnatada
800 gr de hielo.

Elaboración:

Añadimos el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos velocidad progresiva5-10. Retirar del vaso y reservar.
















Añade la leche, los palos de canela y la piel de limón en el vaso, llevar a ebullición 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1 y 1/2.



Sacar, dejar enfriar y colar.

Cuando la leche esté fría y colada, pondremos otra vez en el vaso, añadimos la leche en polvo y e azúcar glass, programamos 25 segundos velocidad 4.




Añadimos los cubitos de hielo y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.


Servir al momentos o  congelar en un tupper.
Cuando lo saques del congelador, lo pondremos en la thermomix y trituraremos unos segundos.

Yo los serví espolvoreada con un poco de canela y acompañada de Fartons Fartons Polo.



miércoles, 14 de septiembre de 2016

TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVO


Ingredientes:

4 patatas medianas.
Harina de Garbanzo Harinas Simón
Aceite de Girasol
1 cebolla
Agua
Sal
Si deseas un color un poco más amarillo ponle un poquito de curcuma.


Elaboración:

Pelamos y picamos las patatas en láminas finas y la cebolla en trozos pequeños. Freímos en aceite de girasol bien caliente.


En un bol ponemos tres cucharadas de harina de garbanzos y añadimos el agua poco a  poco, debe quedar con una textura un poco más espesa que la del huevo batido.












Escurrimos las patatas sobre papel absorbente.


Mezclamos con la harina y el agua.


Y cuajamos en una sartén un chorrito de aceite a fuego no muy fuerte.




Harinas Simón, es una pequeña empresa familiar situada en pleno corazón de La Mancha, concretamente en La Solana (Ciudad Real). En la cual se han dedicado durante mas de seis generaciones a la molturación de gramíneas, entre ellas la almorta, de la cual obtenemos de forma totalmente artesana y natural la Harina de Almortas, la cual constituye el ingrediente principal de las gachas manchegas.
De tal forma, han ido aprendiendo el oficio pasando de padres a hijos de generación en generación, desde los años 1800.
Son muchos los expertos que coinciden en que La Solana es donde mejor se fabrica el que constituye el principal ingrediente de las famosas gachas manchegas.

Sus productos:

HARINA DE ALMORTAS: se realiza mediante el proceso de molienda tradicional con piedras naturales siendo un proceso totalmente artesano y natural.
Nuestro producto se presenta en bolsas de 1/2 kg, envasadas en cajas de 24 bolsas o bien en granel en sacos de 25 kg.





HARINA DE GARBANZOS:   ofrecen una harina 100 x 100 artesana y natural, obtenida después de la molturación, limpieza y selección de garbanzos de primera calidad; obteniendo una harina pura de garbanzos; la cual, además sin riesgos de ningún tipo de alérgenos, como demuestran los análisis de unos prestigiosos laboratorios.




Puedes seguirlos en: