SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes:

500gr de Solomillo de Cerdo

300gr de champiñones

Mostaza

1 Cebolla

1 ajo

150gr de vino blanco 

1 lámina de hojaldre fresco

1 huevo batido

6 ó 8 lonchas de bacon

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta Negra

Sal.

Elaboración:

Limpiamos el solomillo de exceso de grasa que pudiese tener. Reservamos.

Pelamos los champiñones y troceamos la cebolla.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y los champiñones.

Trituramos unos segundos veloc. 6. Dejamos con una consistencia de pasta.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y sofreímos la pasta de cebolla, ajo, y champiñones. Le ponemos un poco de sal y pimienta. Añadimos el vino blanco y sofreímos.

Marcamos el solomillo en una sartén.

Ponemos sobre la mesa un trozo de film transparente, y sobre éste ponemos la base de bacon.

Sobre el bacon colocamos la salsa que ya habrá reducido.

Sazonamos con sal gorda el solomillo y lo pintamos con mostaza.

Colocamos el solomillo en el centro.

Enrollamos con ayuda del film, apretamos bien y dejamos en la nevera que se enfríe 1 hora.

Desenrrollamos el hojaldre y extendemos.

Retiramos el film. Colocamos sobre el hojaldre. Pintámos con huevo batido las orillas del hojaldre y envolvemos.

Presionamos bien, pintamos los extremos y doblamos hacia dentro.

Decoramos con trozos de hojaldre y pintamos con huevo.

Horneamos 200º 25 ó 30 minutos.

Dejar templar y listo para servir.