MUFFINS DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:

1-2 calabacines.
200 gr de harina.
1 sobre de levadura.
3 huevos.
100 gr queso rallado.
50 ml de aceite de oliva suave.
150 ml de leche entera.
Pimienta y Sal.

Moldes para muffins Packnwood.

Elaboración:

-Lavamos bien los calabacines, los rallamos y escurrimos sobre papel de cocina.

-Batimos los huevos con la leche, el aceite, la sal y la pimienta.

-Mezclamos el queso con la harina y la levadura.

-Añadimos al batido de huevo, removemos e incorporamos el calabacin.

-Rellenamos los moldes 2/3.

Horneamos a 180º 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos decorar con un poco de mayonesa y espolvoreamos un poco de perejil.

Acompañar con la salsa que más te guste, tomate frito, mayonesa, alioli, ketchup...