GAZPACHO DE MELÓN Y YOGUR

Receta fresquita para empezar el Verano.

Ingredientes:

500 gr. de melón Melon Platinum

2 yogures naturales

1 diente de ajo pequeño

60 gr. de cebolleta

90 gr. de pepino

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de vinagre de vino blanco

Sal

Jamón serrano 

Elaboración:

Ponemos en la batidora de vaso todos los ingredientes menos el aceite y trituramos.

Cuando ya está bien triturado ponemos el aceite y le damos unos golpes más sin batir demasiado para evitar que el aceite emulsione.

Si queremos decorar con crujiente de jamón ponemos el jamón en el microondas.

Pasamos el gazpacho por un colador para que nos quede una crema fina y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien frío.