Ingredientes:
2 ó 3 patatas, 1 cebolla mediana, 1 calabacín, 4 huevos, sal y aceite.
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas y el calabacín en lonchas finas, picamos la cebolla muy fina. En una sartén con aceite caliente echamos, las patatas, el calabacín y la cebolla, añadimos un poco de sal y dejamos que se frían a fuego lento hasta que estén tiernas.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y mezclamos con el calabacín y la patata.
En una sartén con un poquito de aceite, cuajamos la tortilla.
La servimos con una guarnición de pimientos del piquillo.
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