KOKOTXAS DE BACALAO, PATATAS Y GUISANTES.

Hoy os quiero hablar de las Kokotxas de bacalao de Ederpesca. Es la parte más codiciada del bacalao. Se trata de un producto muy gelatinoso, fácil de cocinar.

Ingredientes:

500 gr de kokotxas Ederpesca.

300 gr de guisantes       

( congelados ).

3 patatas.

3 dientes de ajo.

60 ml de vino blanco.

1 cucharada de harina.

Aceite de oliva virgen extra Acesur

Sal

Perejil.

Elaboración:

Recortarlas kokotxas, y les retiramos las puntas.

Las puntas las pondremos en un cazo con agua y un poco de perejil y las coceremos durante unos minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Las patatas las pelamos y las partimos en rodajas finas. Las pondremos en una cazuela  con agua y sal junto con los guisantes. Cocemos durante 8 minutos.

Doramos en una sartén los ajos laminados con 2 cucharadas de aceite.

Antes de que cojan color, los retiramos.

Añadimos la harina y rehogamos un poco.

Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo que teníamos reservado y ligamos la salsa.

Incorporamos las patatas, los guisantes y las kokotxas sazonadas.

Dejamos que se cocine todo durante 4-5 minutos a fuego muy suave.

Espolvoreamos perejil picado y colocamos los ajos reservados por encima.

Y listas para servir.