BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y MANZANA

Este bizcocho está buenísimo.

Ingredientes:

200 g de panela ( puedes poner la misma cantidad de azúcar).

220 harina de trigo.

1 sobre de levadura en polvo.

3 huevos M

100 g de aceite de girasol

150 g de zanahoria

2 manzanas

20 g de mantequilla

ralladura de un limón y de una naranja 

150 g de queso Mascarpone.

Mermelada de melocotón Hero

Elaboración:

Pelamos y rallamos la zanahoria.Reservamos. 

Pelamos la manzana y la partimos en trozos pequeños.

Batimos los huevos con la panela (o el azúcar) hasta tener una mezcla esponjosa. 

Añadimos las ralladuras de de limón y naranja, mezclamos, añadimos el queso y batimos.

Echamos el aceite y mezclamos. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura. Batimos.

Añadimos la zanahoria y 1 manzana, mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Vertemos sobre un molde al que habremos untado con mantequilla y en la base le he puesto papel de horno. 

Cubrimos con el resto de la manzana laminada.

Ponemos por encima trocitos de mantequilla y metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de sacar del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras preparamos el brillo, para ello ponemos en un vaso como una cucharada de mermelada de melocotón Hero y una cucharada de agua y calentamos como 10 segundos.

Con la ayuda de un pincel vamos dando brillo al bizcocho.