PENCAS DE ACELGAS RELLENAS EN SALSA VERDE

Ingredientes:

Para las pencas:

Pencas de acelga(cocidas) Freshnavarra
Jamón Serrano.
Lonchas de queso.
Harina
Huevo
Sal
Aceite para freír.

Elaboración:

Batimos el huevo con un poco de sal. y reservamos.

Ponemos un trozo de penca en la tabla donde estemos trabajando y sobre esta colocamos un poco de jamón, queso, y otra vez jamón y cubrimos con otro trozo de penca. Y así sucesivamente hasta que terminemos con las pencas.

Pasamos cada penca por harina, huevo y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente y reservamos.

Salsa:

Ingredientes:

1/2 cebolla cortada en trocitos.

1 vaso de guisantes congelados.

1/2 vaso de vino blanco.

1 ajo

Perejil

Aceite de oliva.

Harina

Agua

Caldo de carne.

Elaboración:

Pochamos la cebolla con un poco de aceite.

En un mortero machacamos el ajo, con el perejil y añadimos una cucharadita de harina y el vino.

Lo añadimos a la sartén donde estemos elaborando la salsa. Removemos y dejamos evaporar el alcohol del vino.

Añadimos los guisantes y las pencas, y si vemos que necesita un poco de agua, le añadimos. También le añadimos un poco de caldo de carne y dejamos cocer unos 10 minutos.

Servimos y a disfrutar de un delicioso plato.