MERMELADA DE FRESAS CON AGAR-AGAR

(Fuente De la Cocina de Ana)

Ingredientes:

• 800g de fresas limpias
• 400g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 limón
• 3g de agar-agar Pronagar
• botes y tapas esterilizados

Lavamos las fresas en agua fría, antes de cortar el rabo ya que si no absorben agua.

Las dejamos escurrir o las secamos, cortamos el rabo y las hojas.

Pesamos 800gr

Elaboración en Thermomix:

Ponemos las fresas en el vaso.

Trituramos 3 o 4 seg, vel. 4. Si no te gusta encontrar trozos, tritura unos segundos más.

Añadimos el azúcar, el zumo de limón, el azúcar vainillado y programamos 10 minutos, 100º, vel 1.

Cuando finalice el tiempo sacamos un poquito a un cuenco, aún estará liquido y mezclamos con el agar-agar.

Lo vertemos de nuevo en el vaso y programamos 5 min, 80º, vel 2, giro a la izquierda.

Al finalizar el tiempo, vertemos el contenido en tarros esterilizados, los llenamos hasta el borde, tapamos y les damos la vuelta, para hacer el vacío. Lo dejamos 24 horas. Pasado ese tiempo, lo guardamos en un sitio oscuro.

Gracias a Pronagar