COCA DE VERDURAS

La coca de verduras es como si fuera una pizza pero sin queso y solo con verduras.

Ingredientes para la masa:

50 gr de aceite de oliva virgen extra, 100 gr de agua, 50 gr de manteca de cerdo, 20 gr de levadura prensada fresca de panadería, 300 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de sal.

Relleno de verduras:

100 gr de pimiento rojo en trozos Vive la Frutra
100 gr de pimiento verde en trozos Vive la Fruta
100 gr de cebolla Vive la Fruta
100 gr de calabacín, en trozos Vive la Fruta
100 gr de aceite de oliva Mueloliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata

Para decorar unas lonchas de tomates y calabacín Vive la Fruta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en el vaso de la thermomix, el aceite, el agua y la manteca de cerdo. Programamos 1 min, 37º, vel 2.

Añadimos la levadura, la harina, la sal, el azúcar y mezclamos 30 seg, vel 6. Retiramos la masa del vaso y la extendemos sobre la bandeja bien engrasada o con papel de hornear, cubrimos toda la bandeja.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la cobertura y troceamos 3 seg, vel 4.

Cubrimos la masa con todas las verduras, dejamos reposar unos mintutos. Decoramos con rodajas de tomate y calabacín.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Fuente: Tríptico Clase de Cocina Thermomix.