MUFFINS DE CALABAZA Y MANZANA

MUFFINS DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes:

200gr de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 sobre de levadura en polvo, 100gr de azúcar moreno, 100gr de mantequilla, 2 huevos ( M ), 1 pizca de sal, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada molida, 1 cucharadita de canela en polvo, 200gr de calabaza en puré, 1 manzana pelada y troceada en daditos.

Papel de horno para hacer los moldes. Cortamos trozos de 16x16cm que luego introduciremos en el molde de silicona de muffins.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el puré de calabaza. En un bol apto para microondas ponemos la calabaza troceada y le añdimos unas gotas de agua, tapamos con film transparente y metemos en el microondas a máxima potencia durante 10minutos. Retiramos del microondas, trituramos con la batidora y reservamos.

En un bol tamizamos la harina, las especias, la levadura, el azúcar, el bicarbonato y la sal, mezclamos todo y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas y el puré de calabaza.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina con las especias y la manzana troceada.

Rellenamos los moldes un poco más de la mitad.

Horneamos durante 30-35 minutos.

Comprobaremos con un palillo, pincharemos y cuando salga limpio ya están listos.